Bien qu’aucune lecture scientifique n’existe en français , pour la simple et bonne raison que le sujet est tabou en France , je m’interresse aux effets de la « cuisson » au four micro-onde ( si tenté que l’on puisse appler cela un mode de cuisson…) sur nos organismes depuis de nombreuses années et j’aime à aller voir ce que font nos amis américains et britanniques , nettement moins timides sur ce sujet …
Aussi , ma source est le site de publication de l’Université d’Harvard !
En résumé , voici ce qui a été découvert:
L’effet de l’ingestion d’aliments cuits au micro-ondes sur les enzymes antioxydantes sériques et les vitamines chez les rats albinos a été étudié. Dans l’étude, trente-deux (32) rats mâles wistar albinos ont été obtenus et regroupés en quatre groupes (A, B, C et D) de huit animaux chacun. Les animaux ont été acclimatés pendant 7 jours à des aliments commerciaux pour rats. Les animaux des groupes B, C et D ont tous été nourris à volonté avec de la bouillie d’ igname , des fèves de bouillie et de la gelée de riz avec de la viande/du poisson réchauffés pendant 2 min, 4 min et 6 min pour les groupes B, C et D respectivement pendant 42 jours. Le groupe A a été nourri avec de la nourriture et de l’eau sans micro-ondes pendant la durée de l’étude (42 jours) et a servi de contrôle. Enzymes antioxydantes activités superoxyde dismutase (SOD), catalase (CAT),les concentrations de vitamines A et E ont été déterminées à l’aide de méthodes standard. Les résultats obtenus à partir de l’étude ont montré que la consommation d’aliments aux micro-ondes a entraîné une diminution significative (P < 0,05) de l’activité SOD et CAT chez les rats nourris avec les aliments aux micro-ondes. De plus, l’activité enzymatique antioxydanteétaient plus significativement (P < 0,05) réduits chez les rats exposés à des aliments mis au micro-ondes pendant 6 min par rapport au groupe témoin (A). De plus, les concentrations sériques de vitamines A et E étaient significativement (P < 0,05) diminuées chez les rats nourris avec des aliments exposés aux micro-ondes pendant 6 minutes par rapport au groupe témoin. Les micro-ondes et l’augmentation du temps de micro-ondes ont entraîné une réduction significative de la SOD, de la CAT, de la vitamine A et E chez les rats nourris. Par conséquent, notre étude a démontré que la consommation d’aliments cuits au micro-ondes entraînait une diminution significative de la protection antioxydante et pourrait être impliquée dans la pathogenèse du stress oxydatif et des maladies dégénératives.
Edifiant n’est ce pas ?
Heureusement , des solutions naturelles existent !
Tout d’abord, jetez votre micro-onde et revenez à des modes de cuisson , plus doux et pas forcément beaucoup plus lents (pour ceux qui mettent toujours en avant le coté pratique et rapide de la « cuisine » au micro-onde .
Le cuiseur vapeur reste à ce jour l’objet le plus rapide pour cuire et réchauffer , en protegeant notre santé !
De plus , une supplémentation de qualité est indispensable !
restaurer l’énergie cellulaire est une priorité
Ensuite nourrir l’organisme avec les nutriments favorisant une immunité la plus rapide et efficace !
Pour ma part, je privilégie la vitamines C , la vitamine D et les micro éléments …
Sans oublier , bien sur des aliments naturels , frais et d’origine biologiques , si possible ..!
Pour plus d’informations, veuillez trouver ci dessous en fin de page , la liste des publications scientifiques sur le sujet …
N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations…
Les références
catalase
HV Bergmeyer (Ed.) , Methods in enzymatic analysis 2 , Academic Press , Cheime, weinheim, FRG, New York ( 1974 ) , pp. 674 – 684
Effets du suif oxydé sur les lipides sériques de lapin et activité antioxydante des lipides in vitro
Recherche en toxicologie , 28 ( 3 ) ( 2012 ) , p. 151 – 157
Référence croiséeAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
AR Amani , MM Somchit , MM Konting , LY Kok
Intervention de la vitamine E et de la curcumine sur la peroxydation lipidique et le système de défense antioxydant
American Journal of Science , 6 ( 3 ) ( 2010 ) , pp. 52 – 62
Afficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
S. Ananya , BJ Vinaya , GS Kavitha
Les effets du glutathion, de la catalase et du B-carotène sur les radicaux libres en utilisant des maladies modèles comme référence
Journal of Biological & Pharmaceutical Research , 4 ( 3 ) ( 2013 ) , pp. 42 – 47
Brigelius – Flohe et Traber, 1999
R. Brigelius – Flohe , MG Traber
Vitamine E : Fonction et métabolisme
Journal FASEB , 13 ( 10 ) ( 1999 ) , p. 1145 – 1155
Référence croiséeAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
P. Chelikani , I. Fita , CP Loewen
Diversité des structures et des propriétés parmi les catalases
Sciences de la vie cellulaire et moléculaire , 61 ( 2 ) ( 2004 ) , pp. 192 – 208
Afficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
L’effet des micro-ondes sur la valeur nutritive des aliments
Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 16 ( 4 ) ( 1982 ) , pp. 355 – 381
Référence croiséeAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
Effet du chauffage par micro-ondes dans les systèmes de restauration de cuisson/refroidissement. Quelques données sur la température, le rendement, l’humidité et la teneur en matières grasses des aliments typiques
Journal of American Diabetes Association , 77 ( 3 ) ( 1980 ) , pp. 289 – 295
ArticleTélécharger le PDFAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
CA Dahl , ME Matthews , EH Marth
Système de cuisson/refroidissement avec un four à micro-ondes : une assiette aérobie compte du pain de bœuf, des pommes de terre et des haricots verts surgelés
Journal of Microwave Power , 15 ( 2 ) ( 1980 ) , pp. 95 – 105
Référence croiséeGoogle Scholar
RE Dugan , NA Frigerio , JM Siebert
Dosage calorimétrique de la vitamine A et de ses dérivés avec l’acide trifluoroacétique
Chimie analytique , 36 ( 1964 ) , pp. 114 – 117
Référence croiséeAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
BC Eke , NN Jibiri , BC Anusionwu , CE Orji , CE Mbamala
Effets de l’ingestion d’aliments cuits au micro-ondes sur certains paramètres hématologiques chez le rat albinos wistar
British Journal of Applied Science & Technology , 5 ( 1 ) ( 2015 ) , pp. 99 – 103
Afficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
N. Elghazaly , K. Kamel , EH Radwan , HS Said , A. Barakat
Impact des aliments chauffés aux micro-ondes sur la santé (sang et organes)
Journal of Advances in Biology , 5 ( 3 ) ( 2014 ) , pp. 20 – 28
Aspects fondamentaux des espèces réactives de l’oxygène, ou quel est le problème avec l’oxygène ?
Annals of the New York Academy of Sciences , 893 ( 1999 ) , pp. 13 – 18
GF Gaotani , AM Ferraris , M. Rolfo , R. Mangerini , S. Arena , HN Kirkman
Rôle prédominant de la catalase dans l’élimination du peroxyde d’hydrogène dans les érythrocytes humains
Sang , 87 ( 4 ) ( 1996 ) , pp. 1595 – 1599
Effets de la cuisson/du réchauffage aux micro-ondes sur les nutriments et les systèmes alimentaires : un examen des études récentes
Journal of American Diabetes Association , 85 ( 8 ) ( 1985 ) , pp. 922 – 926
(Consulté le 25 février 2015)
Rétention des nutriments dans les aliments cuits au micro-ondes
Boletin de la Asociacion Medica de Puerto Rico , 81 ( 7 ) ( 1989 ) , pp. 277 – 279
Superoxyde dismutase, une fonction enzymatique de l’érythroenprien (hémocupréine)
Journal of Biological Chemistry , 244 ( 22 ) ( 1969 ) , pp. 6049 – 6055
ArticleTélécharger le PDFAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
Superoxyde dismutase : Les vingt premières années (1968 – 1988)
Biologie et médecine radicales libres , 5 ( 1988 ) , pp. 363 – 369
ArticleTélécharger le PDFAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
Les dangers des micro-ondes – pourquoi vous ne devriez pas utiliser un micro-ondes
( 2015 )
(Consulté le 26 juillet 2015)
http://www.naturalsociety.com/the-dangers-truth-behind-microwave/
PR Palan , BS Mikhail , J. Basin , SL Romney
Taux plasmatiques de bêta-carotène antioxydant et de tocophérol dans la dysplasie et le cancer du col de l’utérus
Nutrition et Cancer , 15 ( 1973 ) , pp. 13 – 20
P. Raghuvanshi , P. Matheor , R. Sethi , V. Kumawat , K. Choudhary
Effet de l’alimentation des souris exposées aux micro-ondes sur les paramètres hématologiques des rats albinos suisses
International Journal of Pharmaceutical Research and Bioscience , 2 ( 5 ) ( 2013 ) , pp. 59 – 66
Texture du brocoli et des carottes cuits par l’énergie des micro-ondes
Journal of Food Science , 4 ( 1985 ) , pp. 1025 – 1029
Tocotriénols dans la santé et la maladie4 : L’autre moitié de la famille de la vitamine E naturelle
Aspects moléculaires de la médecine , 28 ( 2007 ) , pp. 692 – 728
ArticleTélécharger le PDFAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
Micro-ondes et nutrition
( 2014 )
(Consulté le 26 juillet 2015)
http://www.sciencebasedmedicine.org/microwaves-and-nutrition/
S. Thamilselvan , KJ Byer , RL Hackett , SR Khan
Les piégeurs de radicaux libres, la catalase et la superoxyde dismutase offrent une protection contre les lésions associées à l’oxalate aux cellules LLC-PK1 et MDCk
Journal of Urology , 164 ( 1 ) ( 2000 ) , pp. 224 – 229
ArticleTélécharger le PDFAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
Vitamine E, antioxydant et rien de plus
Biologie et médecine des radicaux libres , 43 ( 1 ) ( 2007 ) , pp. 4 – 15
ArticleTélécharger le PDFAfficher l’enregistrement dans ScopusGoogle Scholar
La folie des micro-ondes : les effets alarmants des appareils à micro-ondes sur les aliments et les humains
( 2015 )
(Consulté le 26 juillet 2015)
http://www.vegan.swinternet.co.uk/articles/health/mw_madness.html