Poulet tandoori

• Coupez vos blancs de poulet en deux et réservez-les avec vos pilons et hauts de cuisse.
• Dans un cul-de-poule ou un saladier en fonction de la quantité, mélangez du yaourt nature (de préférence sans matières grasses… j’utilise du yahourt de chèvre ou du yahourt de soja) avec un mélange d’épices tandoori. Le tandoori contient déjà du curcuma mais rajoutez-en.
• Mélangez et assaisonnez. Faites toutefois attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le sel. (Personnellement, je ne sale pas pendant les cuisson .. Mais au moment de servir ..)
• Ajoutez vos morceaux de poulet et laissez mariner 24 h00 au réfrigérateur.
• Il ne vous reste plus qu’à faire cuire votre poulet au barbecue et à déguster cette recette traditionnelle indienne.
• Le « truc » je rajoute juste quelques gouttes d’huile d’olive qui permettent de renforcer la marinade (c’est de la chimie…voir de l’Alchimie…)

Point santé : en préférant les viandes maigres comme le poulet et vous obtiendrez une recette facile anti-cholestérol. le curcuma est un antioxydant puissant, ainsi qu’un très bon anti-inflammatoire.

 Maquereau au thym et aux groseilles

• Utilisez vos maquereaux en filet ou entier.
• Frottez vos maquereaux avec les feuilles de thym, de l’ail et un filet d’huile d’olive.
• Assaisonnez et faites cuire. Si vous en avez à disposition, mettez des branches de laurier sauce dans le foyer du barbecue, elles donneront un très bon fumé à votre poisson.
• Une fois vos maquereaux servis dans chaque assiette ou dans un grand plat, ajoutez les groseilles. En quelque sorte, elles remplaceront le citron.

Astuce santé : le thym stimule le système immunitaire alors que les groseilles sont un antioxydant très efficace. Les oméga-3 contenus dans le maquereau aident notamment à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et participent au bon fonctionnement du métabolisme.

Brochettes de crevettes et poivrons au gingembre

• Préférez les crevettes crues et décortiquez-les. Retirez la veine noire en faisant une petite incision le long du dos ( ou utiliser mon truc … prélevez « l’aileron central de la queue de la crevette en le tournant d’un coté puis de l’autre puis, tirez délicatement vers l’extérieur… il est rattaché au boyau central…que vous enlèverez d’un coup…).
• Préparez votre marinade en mélangeant le jus de plusieurs citrons verts, du gingembre et de l’ail que vous aurez préalablement finement émincé. Si vous aimez les épices, alors une pincée de piment de Cayenne ou un peu plus selon votre goût relèvera votre plat et lui donnera une autre dimension.
• Plongez vos crevettes dans votre marinade et assurez-vous que celles-ci soient bien recouvertes.
• Placez vos crevettes au réfrigérateur et en attendant coupez vos poivrons en carrés de taille identique pour garantir une cuisson uniforme.
• Après 30 minutes ou une heure, préparez vos brochettes en alternant morceaux de poivron et crevettes.
• Assaisonnez et placez sur le barbecue. La cuisson des crevettes est relativement rapide alors ne les quittez pas des yeux.

Astuce santé : le poivron rouge est riche en bêta-carotène qui permet à la peau de se défendre plus efficacement contre les attaques du soleil. Le gingembre et l’ail, eux, stimulent le système immunitaire et la digestion.

Pensez aussi aux légumes !

• Sélectionnez vos légumes d’été préférés. Tomates, poivrons, courgettes, aubergines et pourquoi pas concombres sont tous excellents grillés au barbecue.
• Quelques herbes telles qu’origan, thym ou sarriette suffiront à parfumer vos légumes qui accompagneront parfaitement tout type de viandes ou de poissons.

Bon Appétit et bel été !!